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贵阳美食

来源: 发布:2018年09月26日 作者: 人气:6764
相比成都、重庆美食的名声在外,贵阳这个低调的美食之城,常常让人惊喜。十步一摊,百步一店,毫不夸张。并且就如成都的苍蝇馆子般,味道是他们唯一生存下去的理由。



相比成都、重庆美食的名声在外,贵阳这个低调的美食之城,常常让人惊喜。十步一摊,百步一店,毫不夸张。并且就如成都的苍蝇馆子般,味道是他们唯一生存下去的理由。


 内有乾坤的肠旺面 



个人认为肠旺面是贵阳美食的代表,地位就是重庆小面、成都杂酱面那种高度。小小一碗面,却大有乾坤,里面有二十多种配料。



“肠旺”即“常旺”,浓郁有嚼劲的肥肠、入口即化的血旺,还有酥脆的脆哨,红亮的辣油,加上豆芽、豆腐、卤蛋,鲜味的高汤,红红火火的肠旺面开启红火的一天。



在贵阳吃肠旺面,地道的吃法是要一叠洗澡泡菜,也许是开胃,也许是解油腻。总之,一碗面,从头吃到最后,汤都喝完,也意犹未尽。


 鲜得咬舌的羊肉粉面 



在贵阳,除了肠旺面,羊肉(ru)粉也是必须的。汤鲜味美的羊肉粉,不仅开启美好的一天,也打开一天的味蕾。



羊肉粉的好吃与否,羊肉是关键。贵州山区多,放养的矮脚羊,食百草,多运动,所以肉质紧实细嫩,肥瘦合适,肉皮弹牙有嚼劲。



汤是用羊肉熬得原汤,粉就在汤里烫熟,吃的就是原汤原味,再加一些花椒粉、葱断即上桌。调味就自己来额,盐调味、糊辣椒调香辣、泡菜开胃爽口,简直就是绝配。吃到最后,也是必须把汤都喝完才过瘾。


 开胃爽口不长胖的丝娃娃 






而且,吃丝娃娃也是一个DIY的趣事,巴掌大小的面皮,十几、二十几种素菜,你可以包多包少,裹紧加蘸水,加点酥脆黄豆和脆哨、折耳根,一口吃下去,蔬菜的本味和脆爽、蘸水的爽口,瞬间沾满味蕾。



丝娃娃的好吃与否在蘸水和面皮,蘸水要酸辣开胃,面皮要劲道,另外,一般的丝娃娃店都有酸菜豆米饭,这也是我隆重要推荐的,好吃到爆。


 人多才热闹、好吃的烙锅 



贵阳还有一种美食,就是烙锅。有点烤肉,又有点像烧烤,但都不是。就是在一个凸型的铁盘上刷油,放菜,烤熟,据说是六盘水的美食。



烙锅吃的就是一个热闹和人多,当然一个人也可以烤。好不好吃,先期的腌制和海椒面是关键。



也是可以有荤有素的烤,慢慢等菜烤熟,虽然有点烟熏火燎,但这才有热闹的气氛和放下包袱的轻松。


 有着美丽传说的豆腐果 



恋爱豆腐果是贵阳的特色小吃,传说中的恋人一起慢慢吃的美食。其实就是豆腐发酵,然后炭烤,曾经街头随处可见,现在少见了,一般都店面化了。



豆腐果是个很健康的美食,好不好吃秘诀还是蘸水。糊辣椒、折耳根、香菜、小葱等,夹在考好的豆腐里面,豆腐的香经过加热变得浓郁,折耳根这种外地人的黑暗食材,在贵州大显身手,它的独特香味和豆腐香相得益彰,完美结合。


  越酸越想吃的酸汤鱼 



贵州嗜酸的程度,从酸汤鱼即可得知。这种酸不同于醋酸,是一种发酵的酸味,自然健康。很多外地人吃不惯,但贵州人对此视之如命。



酸汤鱼是酸汤最有名和普遍的吃法,鱼越煮越嫩,汤越煮越鲜,开胃爽口,加点蘸水更是入味。另外,推荐尝一下木姜子,喜欢重口的,会有惊喜哟。


 只有贵州才有的豆米火锅 



酸菜豆米是贵州独有的一种美食,青菜经过酸汤发酵,红豆、芸豆、绿豆等豆子,带汤煮至绵软,两个毫不相关的美食,放在一起,却有了说不出的美妙。这也是家里桌上的开胃菜。



豆米火锅,就是家头酸菜豆米的延伸版,在酸菜豆米中加上脆哨、糟辣椒、番茄等的调味,熬制粘稠,然后放进自己喜欢的食材,煮什么都好吃。


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